内容説明
本書は専門的な商品の知識を、より一層勉強していただくために、食品部門のすべてを、わかりやすく詳述したものであります。
目次
食品の商品知識（商品としての食品の新傾向；生鮮食品；加工食品）
食品の商品管理（マネキンと食品衛生；商品管理と食品衛生；各種食品の取扱い；調理実演などにおける留意点）
食品の宣伝販売実務（試食・試飲販売；食品のディスプレイ；食品の衛生・安全管理；食品の販売技術；包装；仕入れ・在庫―商品管理；レポート作成）
食品の宣伝販売促進（基本姿勢；待機とアプローチ；商品提示と説明；セールス・ポイントの強調；情報提供と販売促進；実演販売（試食・試飲）
販売締結、金銭授受
苦情の処理）
食品の関係法規（食品衛生法；ＪＡＳ法；不当景品類及び不当表示防止法；計量法；商標法）
国家技能検定試験と試行試験（国家技能検定試験の概要；試行技能検定試験）
