内容説明
原料・製法・性質、工業での用途などの科学的情報や、歴史や宗教との係わりなど文化的な話題、健康との関係や選び方、調理でのポイント、日常生活での使い方など塩に関するあれこれの疑問に答える。身近な調味料「塩」が総合的によくわかる事典。
目次
塩の起源
塩の原料と作り方
塩の性質
塩商品と品質
塩の需給と用途
にがりとその用途
調理・食品加工で果たす役割
生命に塩が必要な理由
食塩悪者説の正当性
塩の環境破壊とエネルギー回収
塩作りの発達
塩と経済発展
塩と戦争の関連
塩と宗教の関連
日常生活における塩の利用法
塩に関する情報
著者等紹介
橋本壽夫［ハシモトトシオ］
１９４０年満州に生まれる。１９６３年鳥取大学農学部卒業。１９６３年日本専売公社入社。１９８５年日本たばこ産業塩専売事業本部塩技術調査室室長。１９９３年日本たばこ産業海水総合研究所所長。１９９７年財団法人塩事業センター技術調査部調査役。１９９８年財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事。２００５年財団退職。現在、東海大学海洋学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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サチ
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図書館で借読。2015/08/30
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- 和書
- 径 - 川柳句集
