出版社内容情報
精進料理の禅味と中華料理の滋味の共演。
名著、時代の要請を経て、［新装版］で復刊。
日本が誇る精進料理の「滋味」溢れる精進粥50品と、中国の家庭でも楽しまれているような「滋養」たっぷりな代表的な中華粥を50品、あわせて100選。
さらにそれにあうおかずそれぞれを10品ずつ収録。
精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
体調を崩したときはもとより、普段からぜひとも食事にとりいれたいヘルシーなおかゆを、地味と滋養、体調や気分に合わせてお愉しみいただけます。
内容説明
時の要請にて、待望の新装復刊。精進の禅味と中華の滋味、夢の競演。ぜひとも作ってみたい精進粥５０品と中華粥５０品、あわせて１００選。加えて、それぞれに合うおかず１０品ずつを収録。お粥調理の決定版的ロングセラー。精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。
目次
精進編（おかゆの基本；古代米のおかゆ；十穀米のおかゆ；米湯；逸話「米湯の法味」 ほか）
中華編（中華粥の基本；中華粥に使う穀類・乾物・特殊食材など；魚の切り身粥〔魚片粥〕；魚の頭入り粥〔魚頭粥〕；つみれ粥〔魚丸粥〕 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
39
読み友さんの感想から。永平寺の朝粥の紹介から入る、本格的な「粥」本ですー表紙は餅粥＆皮蛋と鹹蛋のお粥。私の好みは断然中華粥ですが、禅寺の作法や、現代っ子の新米修行僧の脚気のエピソードなど、精進粥編の高梨さんの文章がとても面白かったです。…小さい頃、雑誌で永平寺の僧が練るゴマ豆腐の写真を見て憧れー見よう見まねで家にあった白ごまをすべて使って作ったものの大失敗したのを思い出しました。「葛粉を入れ練っていく」という写真が素敵だったんだよな～。2026/06/06
Go Extreme
1
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