古くて新しい今こそ大豆

村上 祥子【著】

東京書籍（2024/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784487818198
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

現代人にこそ、大豆が必要です

これまでに発行した単行本のタイトル数581、出版部数はなんと累計1290万部。
その半世紀におよぶ足跡は、現在ギネス世界記録に申請中。
電子レンジ料理の第一人者・村上祥子、82歳。
筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。
現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。
大豆はやっぱりスゴイ！

・アミノ酸スコア100。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。
・骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。
・難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。
・強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。
・「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。
・大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

内容説明

大豆はやっぱりスゴイ！アミノ酸スコア１００。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

目次

からだに沁みる豆乳（豆乳豚汁；キャベツとベーコンの豆乳スープ／鮭の豆乳スープ　ほか）
毎日食べたい納豆（アボカド／ミニトマト／チーズ／めかぶ／キャベツ／たくあん；納豆サラダ　ほか）
いつでも味方の豆腐・油揚げ・生揚げ（豆腐；豆腐クリーム　ほか）
世界を救う大豆ミート（コレでおいしい！大豆ミート；ミンチタイプ　ほか）
大豆のだし浸し（呉汁；大豆のカリカリ炒め　ほか）

著者等紹介

村上祥子［ムラカミサチコ］
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。１９８５年より福岡女子大学で病態栄養指導講座を担当。治療食の開発で、電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の５０万点の資料は一般公開されている。８０代の現役料理家として活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[skr-shower]

豆乳と大豆ミートはダメだが、豆腐スイーツや大豆のだし浸しは大丈夫そう。

2025/02/05