内容説明
自然海塩とニガリのすべてがわかる！南から北まで塩作りの現場を訪問、自然海塩の旨さの秘密、成分・種類の違い・安全性などを徹底調査した「ニガリの科学」、医師も薬剤師も実感したニガリの凄い力と効果的な利用法、全国７２ケ所の製塩所と、その製品（塩・ニガリ）の紹介まで、今知りたい「塩とニガリ」のすべてを網羅した完全ガイド。
目次
巻頭 塩作りの現場から（五〇〇年の歴史を持つ塩田（インドネシア・マドゥラ島）
浸透圧を利用した逆浸透膜装置（沖縄県・石垣島） ほか）
１章 話題のニガリって何？（ニガリは塩の副産物；ニガリとは何か ほか）
２章 医師も太鼓判のニガリパワー（内科医の挑戦、真島真平医師；ニガリ研究の第一人者、熊本県立大学教授奥田拓道博士 ほか）
３章 いろいろな塩とニガリ（ニガリと塩の使い方；塩とニガリカタログ）
著者等紹介
玉井恵［タマイメグミ］
（株）プランニングアドゥ代表取締役として、角川書店、実業之日本社、旭屋出版など多くの出版社の発行する書籍や雑誌の企画・編集を手がけている。また、商品やメニューの開発、新店舗の出店などフードプロデューサーとしても活躍。藤沢商工会議所議員。塩工房も開設。神奈川県三浦郡葉山町在住
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感想・レビュー
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Hirouch
2
ニガリの可能性を感じさせてくれた本です。 情報は古いのでもう発売していないものもありそうですが、個人的に愛用している海の精がまだまだ健在なので嬉しかったです。花粉症に、ニガリと熊笹エキスとカルシウムとは、知りませんでした。早速試してみます。2023/03/11
