出版社内容情報
内容は後日登録
内容説明
５０００年以上の歴史をもち、世界中で飲まれているビール。メソポタミアでの発祥、修道院でのビール造り、そして日本への伝来まで、そのルーツと歴史をたどる。それぞれの時代の製法やマルチン・ルター、森鴎外など歴史上の人物とのかかわり、エールとラガーの違いなど、ビール好きなら知っておきたい知識もまじえ、ビールとその歴史を学ぶための決定版といえる一冊。便利な「ビール小事典」付き。
目次
麦酒伝来―わが国ビール事始め
ビールの発祥
エールについて
ポーターとスタウト
エールの蹉趺とＣＡＭＲＡの発祥
修道院とビール
ヴァイヘンシュテファンとザンクト・ガレンの修道院
液体のパンとマルチン・ルター
ビールの純粋令
ミュンヘンとビール
ピルゼン・ビール
ドイツの上面発酵ビール
ベルギーとビール
自然発酵のランビック
二一世紀の世界ビール市場
著者等紹介
村上満［ムラカミミツル］
１９３４年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科を卒業後、寿屋（現サントリー）入社。６１年より１年間、ビール造りを学ぶためミュンヘンとコペンハーゲンに留学。帰国後はビール造りに専従する。同社ビール生産・開発担当の取締役、常務、技術監を経て２００３年退任。現在は地ビールの指導や新聞・雑誌での執筆、ヨーロッパ・ビールツアーの企画実施、大学での講義などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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- 評価
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
中年サラリーマン
9
ビールについて学びながら歴史についても学べてしまう一粒で二度おいしい本。日本をラガービールが席巻したのは明治の元老達がドイツびいきだったところから来ているというのが面白かった。あと、ラガーとエールの違いとか修道院ビールの解説もあり面白かった。2013/08/17
ネムル
6
西洋におけるビールの流れがさくさく語られるので、中世史に明るくないと内容があまり咀嚼できない。技術的な説明もハードル高めでやや苦労（まあ、「ビール通のための」って言ってるくらいだし）。ただし英仏を国のモデルにした幕末と、普仏戦争以後のドイツへの憧憬から、エールからラガーへと変わっていく日本の醸造史が読めたのは良かった。チェコでピルスナータイプのビールが一世を風靡しエールに取って代わったことの背景に、ガラス容器の流通によりビールを見て楽しむ感覚が生まれたことなど、興味深い点は多い。2013/08/06
T M
5
面白いんだけど何か引っかかる…と思って皆さんのレビューを読んで納得。これはビールの製法の歴史の観点から書かれたもの。ビールそのものの歴史的意味や背景はほとんど触れてません。技術屋さんが書いた本だ。製法については詳しくあるので勉強になるし、クラフトビールを飲むのがより楽しくなります。次は色や香り、濁りにも注目してみよう。技術的な記述は飛ばし読み。巻末の小辞典は便利。この本を読んだら無性にヒューガルデンが飲みたくなりグラス付きの４本セットを買ってしまった。2016/10/20
asanosatonoko
5
奈良女での講義録を纏めた一冊。世界史、というだけあって、歴史的な背景まで詳述がある。サントリーの人らしいが社内教育でここまで詳しくなるわけではないだろう。作者自身の仕事への情熱ゆえと思われる。酒が飲めない人でも興味深く読めるし、酒が好きな人なら味を想像して読む楽しみもありそう。2014/10/29
桃水
3
2011/02/02：数ページも読むと寝てしまい、また起きて読むの繰り返しで読みすすめるのが大変でした。 文章が単調なせいでしょうか？うーん…2011/02/02
