ちくま文庫<br> きつねうどん口伝

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ちくま文庫
きつねうどん口伝

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  • サイズ 文庫判/ページ数 225p/高さ 16cm
  • 商品コード 9784480034250
  • NDC分類 596.3

内容説明

究極の味を求めて。大阪船場の元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。

目次

序章 きつねうどんの誕生
第1章 うどんとだし
第2章 うどんの合縁気縁
第3章 素材の本質を知る
第4章 仕事と道具
第5章 船場の思い出
第6章 出会い、そして今