ちくま文庫<br> きつねうどん口伝

ちくま文庫
きつねうどん口伝

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  • サイズ 文庫判／ページ数 225p／高さ 16cm
  • 商品コード 9784480034250
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0195

内容説明

究極の味を求めて。大阪船場の元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。

目次

序章　きつねうどんの誕生
第１章　うどんとだし
第２章　うどんの合縁気縁
第３章　素材の本質を知る
第４章　仕事と道具
第５章　船場の思い出
第６章　出会い、そして今