内容説明
究極の味を求めて。大阪船場の元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。
目次
序章 きつねうどんの誕生
第１章 うどんとだし
第２章 うどんの合縁気縁
第３章 素材の本質を知る
第４章 仕事と道具
第５章 船場の思い出
第６章 出会い、そして今
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