乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE

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乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE

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  • サイズ B5判/ページ数 157p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784479921349
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

出版社内容情報

ヴィーガンの本場ロサンゼルスで活躍! ハリウッドスターも絶賛するヴィーガン料理研究家。乳製品を使わずナッツで作るチーズです。

内容説明

乳製品アレルギーの方も安心、植物だけでこんなに美味しい。豆乳だけじゃない、ナッツで作る本場のヴィーガンレシピ。

目次

発酵しないヴィーガンチーズ(豆腐で作るモッツァレラ風塩豆腐;豆腐で作るチーズ風豆腐の味噌漬け;豆腐で作るハーブ入りフェタチーズ ほか)
発酵するヴィーガンチーズ(チーズの発酵に使う発酵食品;塩麹;玄米リジュベラック ほか)
ヴィーガン調味料(dairy ALTERNATIVES;vegan TOPPINGS)

著者等紹介

MARIKO[MARIKO]
アメリカ・ロサンゼルス在住。ローフード・プラントベースシェフ、講師。日本女子大学文学部英文学科を卒業後、2005年に渡米。ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事に携わる。長年プラントベースの食事法を実践してきたが、L.A.でローフードに出会い、ダイナミックな味だけでなく美肌、健康効果に魅了され、ローフードの虜に。2014年に自身のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピを提供するブログ「mariko sakata」を立ち上げ、アンジェリーノ達から絶大の支持を受ける。またハリウッド映画『アバター』の続編4作の撮影現場で話題になった“業界初となるオールヴィーガンケイタリング”が導入されたが、そのクルーの一員として携わる。アメリカのヴィーガン、ローフード界の重鎮、マシュー・ケニーが設立したローフードシェフスクール「マシューケニーカラナリー」で1年半講師を務める。常に満員のヴィーガンチーズクラスはプライベートクラスでも指名が殺到するほどの人気に。メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局などのメディア取材を受け持つ。現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリストメイクアップアーティストとして幅広く活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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erio20170122

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メイクアップアーティストとして渡米した先で出会ったヴィーガンに衝撃を受け、当時は「チーズなしの食事など無理」と思っていた筆者。しかし、今はローフード、ヴィーガンレシピ、グルテンフリーなどを実践・提供する立場に。食事が体の中から美しさを作り出す美食同源。100%植物性のチーズの作り方とそれを活用したレシピ集。ナッツや豆腐、白みそなど日本で手に入る材料を使って、意外と簡単に作ることができる。発酵させる本格的なものから、混ぜるだけのかんたんなものまで。どれもお洒落で、食べたら美しいセレブになれそうな雰囲気だ。2020/08/31

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