いざ、純米酒―一人一芸の技と心

上原 浩【著】

ダイヤモンド社（2002/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 306p／高さ 20cm
• 商品コード 9784478560433
• NDC分類 588.52
• Cコード C2063

出版社内容情報

酒造技術指導の第一人者、上原浩が岐路に立つ日本酒に警鐘を鳴らし、純米酒への原点回帰を軸に、酒造りの極意を伝授する。

目次

第１章　原点回帰―「純米酒」こそが日本酒だ
第２章　日本酒の本質―これだけは「純米酒」造りに欠かせない
第３章　極意―これが「純米酒」造りだ
第４章　温故知新
第５章　生涯、一技術者―私が「純米酒」を教えた日々
第６章　醸は農なり―「純米酒」が業界を変える日

著者等紹介

上原浩［ウエハラヒロシ］
大正１３年、鳥取県生まれ。広島財務局鑑定部を経て、鳥取県工業試験場に勤務。酒類審議会委員、鳥取県酒造組合連合会技術顧問、「蔵元交流会」常任顧問、「ここに美酒あり」選考会審査長、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（ＳＳＩ）最高技術顧問。酒造技術指導の第一人者で、ベストセラー『夏子の酒』に登場する「上田先生」の実在のモデルとしても有名である
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