医者が教える栄養学的に正しい最高の食事術

田中 越郎【著】

ダイヤモンド社（2026/04発売）

• サイズ 46判／ページ数 288p／高さ 19cm
• 商品コード 9784478121078
• NDC分類 498.5
• Cコード C0030

出版社内容情報

健康意識の高い人ほど、新しい情報を入手し、自分の生活に取り入れている。しかし、巷にあふれる健康情報は偏ったものが多く、どれを信じればいいのか判断するのは難しい。本書では、栄養学の専門家で、医師でもある著者に「栄養学的に正しい」最高の食事術を教えてもらう。「一生役立つ食事の新習慣」が身につく1冊。


【目次】

第 1 章 誤解しがちな栄養の基礎知識
* サクッと学ぶ栄養学の基本
* 栄養は 1 日単位ではなく「1 週間」でつじつまがあえばいい
第 2 章 栄養学的に「食べるとヤバい」もの
* 死ぬなら何の病気がマシか、重大な病気4選
第 3 章 栄養学的には「ヤバい」食事術
* ランチに絶対食べてはいけないものワースト 3
* 「ラーメン」後に「黑烏龍茶」を飲む人はなぜヤバいのか?
第 4 章 知らないうちに「頭が悪くなってしまう」食べ方
* 頭が悪くなる原因1──ビタミン不足
* 頭が悪くなる原因2──カルシウム不足？
第 5 章 実は「あまり効果がない」食事術と食品
* 実はどっちでもいい──全粒粉パンと精製粉パンはどっちも正解
* 実はほとんどの人に意味がない ーー グルテンフリー
第 6 章 「身体に悪い」と勘違いされている食事術と食品
* 本当はすぐれたたんぱく源かつカルシウム源──牛乳
* 本当は体の必須成分──コレステロール
第 7 章 栄養学的に正しい「最高の食事術」
* コンビニで摂れる栄養学的に「最強の食事」
* 「ビールは太るからハイボール」は半分正しく、半分間違い
第 8 章 「病気に負けない体質」をつくる食事術
* 発酵食品は万病に効く──納豆、味噌、ぬか漬け、ヨーグルト
* 便秘を防ぐ食事術―食物繊維の多いもの→裏ワザは「硬水」や「牛乳」
第 9 章 「ストレスに負けない身体」をつくる食事術
* オーガニックよりこだわるべきは「旬の食材」
第 10 章 栄養学的に「正しくやせる」ダイエット食事術
* 筋トレに「サラダチキン」が NG になる場合
第 11 章 いくつになっても「老けない」食事術
* 本当に「空腹は最強のクスリ」なのか?

内容説明

正しい栄養学の知識、すなわち最高の食事術は「一生使えるスキル」であり、自分と家族を守り、人生を豊かにする力となります。

目次

第１章　まず知るべき「栄養と食品」の基本
第２章　「病気と栄養」の危ない関係
第３章　栄養学的に「ヤバい」食習慣
第４章　頭が悪くなる「脳をダメにする」食事
第５章　「体によさそう」に惑わされないための知識
第６章　「食べないほうがいい」食品の誤解を解く
第７章　誰でもすぐに実践できる「栄養学的な食習慣」
第８章　「体調と体質を改善する」食事術
第９章　「ストレスから体と心を守る」食事術
第１０章　「やせながら元気になる」栄養学的ダイエット術
第１１章　「健康なまま長生き」するための食事術

著者等紹介

田中越郎［タナカエツロウ］
東京農業大学名誉教授。医学博士。専門は栄養学・生理学。長崎市生まれ熊本市育ち。熊本大学医学部を卒業後、三井記念病院内科、スウェーデン・カロリンスカ研究所留学、東海大学医学部などを経て、東京農業大学栄養科学科へ。食品が健康におよぼす影響について、医学と栄養学の両面から長年研究を続けてきた。食品と臨床医学の両方に造詣が深い数少ない栄養の専門家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヨハネス]

栄養学から見た食事術なので、添加物などの不安を考慮または解説しないのが、個人的に受け入れがたい。全粒粉と精製粉の差は食物繊維の量だけ、とか。リンが過剰になりやすいが普通のリンは何かに結合しやすいため人間は消化吸収し難く気にしなくて良い、ただコーラに含まれるリンは吸収されやすいタイプなのでコーラだけ気をつければ良いそうだ。牛乳はどうなんだろう。

2026/05/11

[ぶっくたると]

★★☆☆☆ タイトルの「最高の」という感じもしなかったし、「術」という感じもしなかった。 食や栄養に関して世間でよく言われているような事柄を、雑学的な感じで解説した本。 雑学本としては楽しく読めると思います。

2026/06/10

[Go Extreme]

🎯糖質制限→血糖値安定＝肥満防止・集中力↑ 🥚蛋白質＋脂質＝細胞・ホルモン原料⇔不足→免疫力↓ 🍚糖質過多→ビタミン・ミネラル消費↑＝新型栄養失調 🍕加工食品＝酵素不足→消化不良・腸内環境悪化 🥦抗酸化物質＋オメガ3＝慢性炎症↓→老化予防 🌅朝食：排泄・軽め⇔🌃夕食：睡眠3時間前迄＝内臓負荷↓ 🧬発酵食品＋食物繊維→腸内細菌活性化＝セロトニン増 💧水2L/日→代謝促進＋老廃物排出＝血液サラサラ 🛌睡眠→成長ホルモン分泌＋脳老廃物洗浄＝最強回復 🧠個体差→最適食事＝自己観察量

2026/06/09