出版社内容情報
小宮山宏 編集顧問［コミヤマヒロシ ヘンシュウコモン］
監修
三菱総合研究所［ミツビシソウゴウケンキュウショ］
著・文・その他/編集
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
人工知能
4
面白かった。これから世界の人口が増えていくなかで食料の不足はさらに深刻な問題になり、特に中国やインドが先進国の仲間入りをしてくる中でたんぱく質と脂質源の需要も増えてくる。一方で肉や魚の生産には穀物や場所が必要で非効率的な側面がある。そこで培養食肉、陸上養殖、昆虫の食用化などが挙げられている。どれもまだ現実的だとは言えないけど面白い。あとは日本食の発信という題材で、分子ガストロミーをベースにした日本食の発信や、新しい解凍技術を使った寿司の輸出の話題はこれまた面白かった。食は飽和しない産業。2018/03/11
しのジャッキー
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以下の記事を読み関心を持って手にした。培養肉・昆虫食などの先進的な取り組みから日本食・給食といったテーマまで幅広く紹介されていて視野が広がった。 https://www.mri.co.jp/opinion/mreview/special/201804.html2019/02/10
