実用 自分でつくる茶懐石〈４〉Ａｕｔｕｍｎ―８月・９月・１０月

淡交社編集局【編】/清 真知子【著】

淡交社（2019/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 144p／高さ 24cm
• 商品コード 9784473042347
• NDC分類 791.8
• Cコード C2376

内容説明

日常の料理をおもてなし料理に！調理、盛り付けにひと手間かけて、自宅でおもてなし茶懐石料理。

目次

８月　夕去りの趣向に合わせて（向付１―スズキ・洗い・薄造り；向付２―タコ・湯引き・薄造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・絹ごし豆腐・おかひじき・花穂紫蘇　ほか）
９月　観月の趣向に合わせて（向付１―カマス・菊花和え；向付２―イカ・菊花和え；汁椀１―合わせ味噌仕立て・芋茎・溶き辛子　ほか）
１０月　名残りの趣向に合わせて（向付１―〆サバ・おろし和え；向付２―〆サバ・細造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・蓮根・オクラ・溶き辛子　ほか）

著者等紹介

清真知子［キヨシマチコ］
１９６０年神戸生まれ。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に和菓子教室を開く。９８年調理師免許を取得。２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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