出版社内容情報
茶席に出るような本格的な和菓子、おうちでもつくれるんです。毎月の主菓子、干菓子、半生菓子のレシピ56点をやさしく紹介します。〈こんなに本格的な和菓子がおうちでつくれるなんて！ 心を込めた、作りたての和菓子は名店にも負けない「御馳走」です〉
〈毎月の主菓子、干菓子、半生菓子のレシピ56点を収録。アレンジのヒントも添え、さらにバリエーションが広がります〉
「きんとん」「ねりきり」「葛焼」「打ち物」など、茶席で使われるような本格的な和菓子、実はおうちで手づくりすることができるんです。本書では、本格的な季節の和菓子のつくり方を月ごとにやさしく紹介します。きんとんやねりきりに代表される「主菓子」だけでなく、打ち物や煎餅といった「干菓子」や、すはま・松風などの「半生菓子」も多数収録。基本の菓子からアレンジする際のヒントも盛り込み、バリエーションがぐっと広がります。レシピ頁は、豊富なプロセス写真と丁寧な手順説明に加え、大まかな流れが一目でわかる構成。失敗せずにきれいにつくるためのポイントも盛り込み、はじめて和菓子をつくる方から、レベルアップを目指す方にもおすすめしたい一冊です。＊2014年淡交テキスト『茶席の和菓子』内連載「和菓子のつくり方」からレシピを大幅に増やして単行本化。
清 真知子［キヨシマチコ］
著・文・その他
内容説明
毎月の主菓子、干菓子５６レシピにアレンジのヒントを加えた７７点をやさしく紹介。和菓子づくりの段取りとこまかな手順が一目でわかる。美味しく、きれいに仕上げるためのポイントもたくさん。
目次
茶巾絞り十二か月（寒牡丹；雪間の草；春の風；春の宵 ほか）
つくってみたい茶席の和菓子十二か月（花びら餅；福寿草；曙；根引の松 ほか）
あん・求肥のつくり方
和菓子づくりの材料
著者等紹介
清真知子［キヨシマチコ］
１９６０年神戸市生まれ。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に、２００２年に東京・学芸大学に和菓子教室を開き、２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す。現在、茶道裏千家正教授、茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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