金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子

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金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子

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  • サイズ B5判/ページ数 76p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784473039415
  • NDC分類 791.7

内容説明

花びら餅、こなし、ういろう、薯蕷饅頭、ねりきり、きんとん、椿餅、干菓子…。DVDには、茶席菓子8点に加え基本のあんこや生地のつくりかたを収録。ブックにはその詳しい解説のほか、DVD未収録の菓子2点のつくりかたも掲載しています。

目次

本書の和菓子作りで使った、金塚先生愛用の道具を一挙ご紹介!
和菓子作り、失敗しないためのワンポイントアドバイス集
基本のあん作り
基本の生地作り
ぎゅうひ 花びら餅
こなし 桃の精
ういろう 花菖蒲
錦玉 涼風
薯蕷饅頭
ねりきり きせ綿
きんとん 山は秋
道明寺 椿餅
押物 花は紅
わらび餅

著者紹介

金塚晴子[カネズカハルコ]
和菓子スタジオへちま主宰。東京生まれ。青山学院大学卒業。レコード制作ディレクターとして数々のヒット曲の制作に携わるも、ふとしたきっかけで和菓子づくりに興味が涌き、東京製菓学校和菓子専科に入学。その後、お茶会用の創作和菓子などを作るうちに評判となり、家庭でのつくりやすさを第一に、身近な道具を使った和菓子づくりを伝えている。教室のかたわら、雑誌・TVなど活躍は多岐にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

出版社内容情報

DVDだから手付きや仕上がりの確認もばっちり! 詳細なブックも添え、基本的な和菓子の作り方を人気和菓子作家が伝授します。

〈動画だから、プロの手付きがよくわかる!〉
〈あんこにねりきり、花びら餅にきんとん。自宅でほんとにできちゃいます〉

人気和菓子作家・金塚晴子さんによる、基本的な和菓子の作り方の勘どころを収録したDVD付きブックです。シンプルな材料で出来ている和菓子はそのぶんごまかしがきかず、レシピを忠実に追っても成形のコツなどがわからず、思い通りにできなかった人もいたのでは。DVDなら、見たかった技術、あんこや生地のちょうど良い仕上がり具合などが一目瞭然! 茶席菓子に限らず、和菓子を作ってみたいすべての人必見です。DVDには8種の菓子の作り方が、ブックにはその詳細解説のほか、特典としてDVD未収録の菓子も掲載しています。

【著者紹介】
和菓子作家