淡交テキスト 茶席の菓子〈１１〉―和菓子のつくり方・盛り付け方・頂き方

淡交社編集局【編】

淡交社（2014/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 48p／高さ 19cm
• 商品コード 9784473039118
• NDC分類 791.7
• Cコード C2376

目次

茶菓子雑記帳１１　饅頭のはなし（茶道家・鈴木宗博）
和菓子のつくり方（茶道家・清真知子）（木故らし；栗薯蕷；桃山；和菓子の材料と基礎知識；芋の種類；和菓子づくりに使う道具；金団ぶるい／金団箸）
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘　菓子舗とつくる落葉の創作菓子（鈴木宗博）
和菓子の盛り付け方１１（善哉；吹寄せ）
和菓子の頂き方１１（善哉を頂く；吹寄せを頂く）