瓢亭の点心入門―瓢亭の料理に学ぶ、おもてなしの基礎とコツ

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  • サイズ A5判／ページ数 109p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784473017567
  • NDC分類 791.7
  • Cコード C0077

内容説明

お茶人必携の点心伝書！！主人自ら活けた茶花とともに、楽しい点心づくりの基礎と、料理のバリエーションを紹介した入門書です。

目次

点心のおもてなし心覚え
料理の基本―ダシのとり方
鯛をモデルに魚の下ごしらえ―向付と焼物の基本
向付―一品例
焼物―一品例
ご飯
煮物椀・吸物・汁―一品例
香の物
お酒の出し方・すすめ方
茶懐石と点心―初秋の懐石＆初秋の点心〔ほか〕

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