内容説明
モノの時代から心の時代へ。ますます重要になる、ホスピタリティ。レストランやホテルの経営で活躍する８名が、顧客満足度を高める心からのおもてなしを語ります。
目次
ホスピタリティとは
１ レストランとホスピタリティ（働くのが楽しくなる繁盛店のつくり方；受け継いだ暖簾の伝統と革新；起業成功の秘密とは、意義をもつこと；心と体と地球を健康に）
２ ホテルとホスピタリティ（世界が舞台のホテルビジネス；ホテルが魅力的な街をつくる；老舗が守るべきもの、変えていくもの；日本の洋食文化を育んだ、ホテルのレストラン）
著者等紹介
折戸晴雄［オリトハルオ］
玉川大学経営学部観光経営学科教授。１９４９年群馬県生まれ。玉川大学農学部卒業。１９７４年、旅行開発株式会社（現・株式会社ジャルパック）入社。旅客サービス部などでの勤務を経て、ジャルパック・アメリカ・ハワイ部仕入・企画グループ長として、「ＪＡＬカリブ」などの商品を企画する。その後、ジャルパック・インターナショナル・オセアニアの代表取締役社長・ＣＥＯ、株式会社ジャルパック東京本社取締役を歴任。その後、オーストラリア政府産業・観光・資源省日本政策諮問委員会委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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