出版社内容情報
まいにち食べたい豆腐・油揚げ料理の決定版。きちんと知りたい定番料理からアレンジ料理まで。世代をこえて長く使っていただけます。
内容説明
毎食が豆腐主義！豆腐料理６５品と油揚げ料理３０品。
目次
豆腐（冷；温；飯・麺；スイーツ）
油揚げ（焼き油揚げのねぎあえ；焼き油揚げの香味あえ；油揚げねぎみそ＆ベーコンチーズ焼き；油揚げの塩麹漬けグリル；ツナマヨ油揚げピザ ほか）
著者等紹介
真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。東京生まれ。会社勤めを経て、京都の禅寺、大徳寺内の塔頭にて１年間生活。その後、フランスのリッツ・エスコフィエに留学し、ディプロマを取得。帰国して菓子店勤務後、カフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」（東京都赤坂）をオープン後、料理家に。現在は書籍、雑誌を通じたレシピ開発や料理教室を通じて、環境を考えた食べ方、暮らし方、食育を提案。みそ、しょうゆ、塩麹等の発酵食品にも精通し、発酵食品の手作り、生活への取り入れ方を作りやすいレシピを通じて紹介（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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更紗蝦
33
表紙の左下に「ピタッと開く本」との表記があるのですが、確かに、ピタッと開いたままにしておける作りになっているので、本を見ながら料理する場合でもコピーを取る場合でも便利です。世の中のレシピ本は全てこの製本にしてほしいです。内容の方ですが、油揚げが時々「お揚げ」もしくは「揚げ」という言い方になっているのが何故なのか気になります。作者の中では、一体どんな法則で、わざわざ「お揚げ」（「揚げ」）と言い換えているのでしょうか？2023/09/17
