内容説明
５つの基本調味料と５つの基本スパイスの使い方を学んで中国家庭料理をもっと楽しむ。
目次
甜麺醤
豆板醤
腐乳
豆〓（とうち）
オイスターソース
花椒
八角
クミン
五香粉
陳皮
著者等紹介
ウーウェン［ウーウェン］
北京市生まれ。北京師範大学卒。１９９０年に来日。料理上手の祖母、母のもとで確かな味覚を育まれ、結婚、育児の中で料理の腕を磨き、いつしかおもてなし料理が評判に。１９９７年ＮＨＫ出版「エイチツーオー」誌で発表の「北京の小麦粉料理」が人気を博し、料理研究家の道へ。毎日でも食べたいおいしさと手軽に作れるレシピは多くのファンを魅了。雑誌、テレビ、新聞などのマスコミで活躍するかたわら、東京と北京で料理教室を主宰。中国家庭料理のみならず、暮らしの知恵や文化の伝え手として多忙な日々を過ごしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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