内容説明
煮ものの面白さは、調味料の配合、火加減、煮含め具合でおいしさが変わること。煮汁の量や煮つめ加減をわかりやすく写真構成で解説。料理がますます好きになります。
目次
１章 春、夏、秋、冬旬の煮もの（春においしい煮もの；夏においしい煮もの；秋においしい煮もの；冬においしい煮もの；お正月の煮もの）
２章 いつでも旬の煮もの（豆腐や加工品の煮もの；乾物の煮もの；乾燥豆の煮もの）
著者等紹介
柳原一成［ヤナギハラカズナリ］
懐石近茶流宗家。東京・赤坂で「柳原料理教室」を主宰。１９４２年、先代宗家柳原敏雄の長男として東京に生まれる。東京農業大学農学部卒業。教室で日本料理を指導するかたわら、全国を訪ね歩き、食材の研究を続ける。野菜、魚介類に造詣が深く、寸暇を惜しんで野菜作りにも精を出す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
tibiyuri
0
味付けは少し甘め。目分量で何となく適当な手順で、煮物を作るときとの味の差が自分でもわかった。きちんとした下ごしらえと配分、手順で作ることの大切さがわかる。一人暮らしを始めた時から作っていたら、このようなきちんとした癖がついていただろうになと思う。2012/05/23
