内容説明
あなたの知らない「味噌」のチカラ。
目次
第１章 味噌のすごいパワー（急激な欧米化がもたらしたもの；健康寿命を伸ばすために ほか）
第２章 味噌は放射線を防ぐ（放射線はなぜ恐ろしいのか；味噌と放射線・マウスで実験してみたら ほか）
第３章 味噌でがん予防をする（日本人の死因第一位“がん”を知る；塩分が引き起こすはずでは？胃がん ほか）
第４章 味噌をまいにち使って健康になる（味噌の塩分は大丈夫。高血圧にも効く；血圧が下がれば…脳卒中も心筋梗塞も ほか）
第５章 味噌を食生活に活かすヒント集（味噌とだしの関係；だしの基本とは ほか）
著者等紹介
渡邊敦光［ワタナベヒロミツ］
広島大学名誉教授、理学博士、医学博士。専門は実験病理学、放射線生物学。１９４０年、福岡県出身。九州大学大学院博士課程修了。アメリカのウイスコンシン大学の客員教授、並びにイギリスのパターソンがん研究所の客員研究員として幹細胞の研究を行う。帰国後、広島大学で味噌の効能をラットやマウスを用いて研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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