目次
１ 豆の厳選と焙煎で決まる味
２ 生豆を生かすも殺すも焙煎次第
３ 自家焙煎への道
４ 関口一郎の「自家焙煎店診断」
５ 関口一郎の「コーヒー自家焙煎入門」
６ 手ごわいスマトラを美しく焙く
７ 焙煎上達に近道なし
８ コーヒーミルと抽出
９ コーヒー豆とミルの開発
１０ おいしいコーヒーをたてるコツ
著者等紹介
関口一郎［セキグチイチロウ］
１９１４年（大正３年）、東京浅草に生まれる。学生時代より、コーヒーに親しむ。１９４８年（昭和２３年）、銀座に「アルカロイド飲料研究所」という便宜上の名称のもと、現在の「カフェ・ド・ランブル」のもとを開設。コーヒーだけの店、そして日本の自家焙煎珈琲店の草分けとなる。現在「（株）カフェ・ド・ランブル」経営。「日本パイプスモーカーズクラブ」世話人代表。「東京都アーチェリー協会」顧問。「ジャパンビッグゲームフィッシングクラブ」会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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トクダカズマ
1
焙煎にも抽出にも特に決まりはなく、美味しいか不味いかだけで決める。2015/04/23
