内容説明
本書は、洋菓子のなかで“焼き菓子”といわれる分野、スポンジケーキ、バターケーキ、イーストケーキをまとめたものです。
目次
スポンジケーキ（プレインなスポンジケーキ；バター入りスポンジケーキ；各種果実入りスポンジケーキ）
エンジェルケーキ（卵白主体のスポンジケーキ）
バターケーキ（プレインなバターケーキ；チョコレート風味バターケーキ；各種ナッツ入りバターケーキ；スパイス味バターケーキ；各種果実入りバターケーキ；フルーツケーキ）
イーストケーキ（スコーンやマフィン；平焼きパンや果実入りケーキ；ブリオシュやババ；フルーツブレッド；クグロフやシュトーレン；折りたたむイーストケーキ）
著者等紹介
渡辺義雄［ワタナベヨシオ］
１９４０年生まれ。都内のホテル、その他を経て、東京プリンスホテルに入社。２０００年同ホテル製菓調理長定年退職。日本エスコフィエ協会会員。アカデミー・キュリネール・ド・フランス日本支部会員
榊満［サカキミツル］
１９５０年生まれ。洋菓子専門誌の編集を経て、洋菓子と料理の専門出版社の設立に参加。同社の企画、編集を担当すると共に、食の情報誌などに幅広く執筆中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
