旬の味覚 山菜料理 （増補改訂）

水野 千代/横倉 利江【著】/小川 秀一【撮影】

ほおずき書籍（2008/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 137p／高さ 21cm
• 商品コード 9784434119125
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

人気の山菜採り。覚えておきたい郷土の味からオリジナル料理まで、山菜をおいしく食べたいあなたにおすすめの一冊。料理はもちろん、山菜の特徴、採取の方法、アク抜き、保存法も掲載。充実の６３種１６０品。

目次

基本編
料理編（付／山菜解説）（アカザ；アカソ；アサツキ（センボンワケギ）
アマドコロ
イタドリ・オオイタドリ
イヌドウナ
イワガラミ
ウコギ（ヒメウコギ）
ウド
ウワバミソウ（ミズ・ミズナ）　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[じじちょん]

山菜の種類はさほど多くないが、写真が見やすく、調理の種類が多い。参考になる。

2014/06/08