目次
第１部 工学からコーヒーを見る（焙煎機を作る；手製焙煎機の改良 ほか）
第２部 コーヒーの基礎知識（コーヒーゾーン；自然乾燥式と水洗式 ほか）
第３部 私の出会った珈琲人（ばんの林秀行氏；升形の若松由紀子氏 ほか）
第４部 私の世界コーヒー紀行（アメリカのグルメコーヒー；フランスで買ったコーティング豆 ほか）
第５部 コーヒーを工学する（コーヒーの香りセンサー；ミルとコーヒー粉の形状の関係 ほか）
著者等紹介
広瀬幸雄［ヒロセユキオ］
昭和１５年金沢市生れ。金沢大学理学部物理学科卒業。同大学院終了後、金沢工業大学助教授、金沢大学助教授を経て、昭和６０年金沢大学教授、昭和５５年より１年半、米国ノースウエスタン大学客員研究員、現在に至る。平成６年度より金沢大学留学生センター長（平成９年度まで）を併任。平成１５年イグ・ノーベル賞受賞。現、金沢大学大学院自然科学研究科教授、同大学理学部計算科学科教授。工学博士。金沢大学共同研究センター長
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