旬の味覚 山菜料理 （新装版）

水野 千代/横倉 利江【著】/小川 秀一【撮影】

ほおずき書籍（2003/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 101p／高さ 21cm
• 商品コード 9784434031236
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

近年人気の山菜採り。覚えておきたい郷土の味からオリジナル料理まで、山菜をおいしく食べたいあなたにおすすめの一冊。料理はもちろん、山菜の特徴、採取の方法、アク抜き、保存方法も掲載。初心者・ベテランを問わず楽しめる。

目次

基本編（山菜の処理；山菜の個性；アク抜き；代表的な山菜料理　ほか）
料理編（アカザ；アカソ；アサツキ（センボンワケギ）
アマドコロ　ほか）