目次
第１章 医者だけにまかせてはいけない理由―ほとんどの医者には栄養の知識がない（医師は栄養学を学んでいない；メディカルドクターは薬物と手術の使い方を学ぶだけ ほか）
第２章 日本人だけが知らない「がんの栄養学」―世界から遅れている日本の現状（代替療法ががん治療に使われなかった歴史的背景；抗がん剤はマスタードガス（化学兵器）から転用された ほか）
第３章 これだけは知っておきたいがんと栄養の関係（抗がん剤の副作用を減らして効果を上げるそれを可能にするのが「栄養療法」；放射線治療で大切なこと ほか）
第４章 がん患者は何を食べたらいいのか―がん細胞が住みにくい環境を作る（食事でがんを治そうと思ったら「食べるものがない」という現実；いくら食べても大丈夫な食べ物と、少量でも害になる食べ物がある ほか）
第５章 食べることをエンジョイする、がん患者のための食事法（普段の食事は野菜を多く食べるところからスタート；高タンパクにするため、豆腐や豆類を多く摂る ほか）
