内容説明
ビタミン、ミネラルがたっぷり！ノリ、ワカメ、コンブなど、身近な海藻の栄養・機能成分を詳しく紹介。
目次
第１章 海藻の有効成分
第２章 海苔
第３章 若布
第４章 昆布
第５章 ひじき
第６章 もずく
第７章 寒天
第８章 海藻類に含まれている微量金属
著者等紹介
大房剛［オオフサツヨシ］
１９２６年東京生まれ。１９５１年東京農業教育専門学校農学科卒業、東京教育大学理学部植物学教室研究生。１９５２年東京都立大学理学部生物学教室勤務。１９６４年山本海苔研究所所長。１９９８年山本海苔店退職。その間、「ノリのバイオリズムとのりの変質」により農学博士（東北大学）。ノリの生長条件、のりの変質の機構についての解析を進める一方、のり業界の指導にあたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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