海苔の生物学

能登谷 正浩【編著】

成山堂書店（2000/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 172p／高さ 21cm
• 商品コード 9784425828913
• NDC分類 664.8
• Cコード C0062

内容説明

日本の食卓に欠かせないノリ。その安定生産を支える基礎研究は、近年目覚ましく進化・多様化している。本書は最新のノリ研究を網羅し、２１世紀を展望したものである。

目次

１　種の生物学（分類学；繁殖様式の多様性と進化；ＤＮＡ情報から見た野生種および養殖種の系統　ほか）
２　育種（組織培養による育種と種苗生産；養殖現場における選抜育種；体細胞融合と耐病性）
３　有用成分（アミノ酸・ビタミン・ミネラル；糖質；揮発成分）