内容説明
フグ、ウナギ、ゴンズイ、ヒトデ、ウニ、ナマコ、カニ、シジミ、タコ、イソギンチャク…海の動物たちの持つ毒の不思議さに触れ、その謎を解明する。
目次
第１章 魚類の毒
第２章 棘皮動物の毒
第３章 節足動物の毒
第４章 軟体動物の毒
第５章 環形動物、紐形動物および扁形動物の毒
第６章 刺胞動物の毒
著者等紹介
塩見一雄［シオミカズオ］
１９７０年東京大学農学部水産学科卒業。１９７２年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程修士課程修了。１９７５年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程修了。日本学術振興会奨励研究員。１９７６年米国ロードアイランド大学薬学部博士研究員。１９７７年東京水産大学食品生産化学科助手。１９８９年東京水産大学食品生産学科助教授。１９９１年東京水産大学食品生産学科教授。２００３年東京海洋大学海洋食品科学科教授（大学統合により名称変更）
長島裕二［ナガシマユウジ］
１９８０年東京水産大学食品生産化学科卒業。１９８２年東京水産大学大学院食品生産化学専攻修士課程修了。１９８４年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。東京水産大学食品工学科助手。１９９２年東京水産大学食品生産学科助教授。２００３年東京海洋大学海洋食品科学科助教授（大学統合により名称変更）。２００４年東京海洋大学海洋食品科学科教授。２０１２年東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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