出版社内容情報
＜内容紹介＞
脳細胞は年齢を重ねるごとに減少していくが、うまく栄養を補給していけば、決してその機能は衰えることがないという。脳を活性化させたいという願いは、老若男女に共通するものだろう。本書では、脳の構造と働きについて、一般読者向けにわかりやすく解説したうえで、脳に必要な栄養素や食物について１つ１つ例を挙げながら紹介していく。それらをうまく活用するためのノウハウも随所に盛り込んだ、まさに実践のための書といえる。
＜目次＞
◆第１部 脳はどのように働くのか
第１章 脳は〝特別な器官〟
１ 脳に関する興味深い話
２ 知能指数（IQ）
３ 脳に栄養補給はできるのか？
４ どのようにすればよいのか？
第２章 神経伝達物質
１ セロトニンは〝幸福をもたらすホルモン〟
２ チロシンで抜け目なく機敏な行動を
◆第２部 栄養と脳
第３章 タンパク質
１ アミノ酸、基本的な機能をもった前駆物質
２ タンパク質、その質と量
第４章 炭水化物（糖質）
１ 脳に有効な糖質の量は？
２ 糖質は脳によいのか悪いのか
〈コラム〉頭痛と血糖値
３ 糖質が支障をきたしたら
４ 甘いものがすごく食べたい
〈コラム〉最初の食べものは甘いもの
５ 糖質の十分な供給を保つために
６ 甘いものがやたらに食べたくなったら
〈コラム〉甘いものは裏切り者
第５章 脂質
１ 脂肪酸
２ リノール酸とリノレン酸
３ オレイン酸
４ コレステロールは？
〈コラム〉水素添加された脂肪に注意
５ 他の物質と結びついた脂質
６ コリン、記憶に有効な作用をもつ
第６章 知能を高めるビタミン類
〈コラム〉栄養価やビタミンを示す表に注意！
第７章 ミネラルと微量元素
１ ミネラルが害を及ぼす時
〈コラム〉各種ミネラルのバランスを保つために
第８章 薬草、香草、薬味
〈コラム〉野草の〝味わい〟
第９章 補助栄養素
１ 魚の〝お乳〟
２ レシチン
３ 酵母菌
４ 魚油
５ 牡蠣
６ ローヤルゼリー
７ 花粉
〈コラム〉必須アミノ酸（たとえば、グルタミンやフェニールアラニンなど）
第10章 〝神経を鎮める〟物質
１ アルコール
２ 薬剤
３ タバコ
４ コーヒー類
５ 脳内で作られる麻薬
◆第３部 脳を育てるためのアドバイス
第11章 感情に効果のある食べもの
〈コラム〉グルタミン酸ナトリウム（食品の調味料として用いられるナトリウム塩）
１ おいしく食べなければ健康によくない
２ 記憶に残る匂い
第12章 栄養はバランスが大切
１ いくつかのアドバイス
２ いつ、どんなものを食べればよいのか
第13章 脳がこう言っている、「お腹が減った」
１ お腹が減ったのか、食欲があるのか？ その答えは脳の中にある
２ 絶食
第14章 脳によくない食べもの
１ 食品によるアレルギー
２ 食品添加物と残留物
３ 薬効と食物との相互関係
〈コラム〉このような場合には……
第15章 いくつかのアドバイス
１ 旅行の時
〈コラム〉毒素が私たちを攻撃する
２ 試験の前に
３ 老化を防ぐために
〈コラム〉サプリメントと老化現象
〈コラム〉天然の抗酸化剤
内容説明
甘いものがやたらに食べたくなったら、一人さびしく食事をしているなら、食物との付き合い方が下手な人、頭痛や不眠症の場合には、試験の前に、老化を防ぐために…ｅｔｃ．記憶力を強化し、集中力を高め、知的活動に刺激を与えるための最適な食べもの。
目次
第１部 脳はどのように働くのか（脳は“特別な器官”；神経伝達物質）
第２部 栄養と脳（タンパク質；炭水化物（糖質）
脂質 ほか）
第３部 脳を育てるためのアドバイス（感情に効果のある食べもの；栄養はバランスが大切；脳がこう言っている、「お腹が減った」；脳によくない食べもの；いくつかのアドバイス）
著者等紹介
カンポ，エヴァ［カンポ，エヴァ］［Ｃａｍｐｏ，Ｅｖａ］
本名、グドゥルン・ダラ・ヴィア。食事療法研究家。健康食品や自然食品の研究に従事し、数多くの専門誌に寄稿
川本英明［カワモトヒデアキ］
１９５５年奈良県生まれ。早稲田大学在学中よりイタリア語とイタリア文学を学ぶ。ペルージャ国際大学留学後、イタリア文学・映画の研究を続けている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
