出版社内容情報
【解説】
中国の食に関する文化・文明について様々な分野から言及する。味の文化をめぐって―調味料と香辛料／口に運ぶ食器類の変遷―手食，匙，箸の起源と発展等，興味深い話題満載。
内容説明
５６の民族をもち日本の２６倍の広さをもつ中国の民族や地域による食文化の多様性を民族学的に考察。
目次
第１章 味の文化をめぐって
第２章 文化と文明のはざまで（トウモロコシ；コンニャク；アマランタス）
第３章 口に運ぶ食器類の変遷
第４章 飯・麺・粉・〓
第５章 照葉樹林帯の発酵食品
第６章 油茶と末茶の原初的形態
第７章 シンボリズム
第８章 ゴカイ食・その他
第９章 食生活の知恵
第１０章 ブタ食のタブー
