Ｃｈｅｆ’ｓ ｔａｂｌｅ オリーブオイルＢＯＯＫ―シェフの使いこなしテクニックがわかる５０レシピ

浜崎 龍一【著】

世界文化社（1997/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 86p／高さ 20X21cm
• 商品コード 9784418973026
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

出版社内容情報

ヘルシーで人気のオリーブオイル。その風味あふれるオリーブオイルを使った、一流シェフならではの料理を調理法別に紹介。使いこなし方やソースの作り方も紹介。

目次

１　そのままかけて、フレッシュな味を楽しもう
２　あわせて、混ぜて、ソースを作る
３　オイルマリネで、素材のうまみを逃がさない
４　フレーバーオイルさえあれば
５　火を入れて、こくと風味を味わおう
６　ペーストこそ手作りで！