出版社内容情報
料理人・野﨑洋光史上いちばんやさしい和食レシピ帖
・簡単でおいしく作れる、現代”和食”の決定版。
・野﨑洋光さん 和食のコツ、ぜんぶ見せます！
・むずかしいこと抜き！家庭にある道具で教えます。
・作りやすいから、初心者、男子、シニアにもおすすめ。
「和食はむずかしいから、おいしく作れない……」という声を数多く聞いてきた和食料理人・野﨑洋光さんがその悩みにこたえる一冊です。「だしがなくても和食」「鶏もも肉をパリパリに焼いても和食」。野﨑さんがやさしく教えてくれると、作りたい意欲がわいてきます。使う食材は少なく、調味料や道具も一般のご家庭にあるものばかりなので、初心者だけでなく、これから料理を始める男性、シニアになって簡単でおいしい料理を作りたくなったベテランまで、幅広い方にきっと満足いただける本です。
内容説明
和食料理人・野〓洋光さんが皆さんの悩み、「和食はむずかしい」を解決する６１レシピ！
目次
第１章 だしいらなかったんだ！（「魚に塩」、と覚えてください。；肉は火を入れすぎるとまずくなる。 ほか）
第２章 料理これでよかったんだ！（まぐろは「赤身のさく」がいい。；かつおの本当においしい食べ方、教えます。 ほか）
第３章 食べ方こうすればよかったんだ！（刺身は温かいご飯で食べるのがおいしい。；天ぷらは、おかずにするなら塩より醤油で。 ほか）
第４章 お弁当かんたんだったんだ！（きほんのおにぎり弁当；一日がラクになるご飯の使い分け ほか）
著者等紹介
野〓洋光［ノザキヒロミツ］
和食料理人。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業した栄養士でもある。「東京グランドホテル」「八芳園」などを経て、南麻布「分とく山」総料理長を務め、２０２３年末に勇退。従来の考え方にとらわれず、時代に合わせた自分の料理哲学を、やわらかな語り口でやさしく説き明かす稀有な料理人として、テレビや雑誌などで人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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たまきら
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