出版社内容情報
この1冊で和食がマスターできる！
定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える
●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、
カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
●野﨑洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長８人がわかりやすく指導。
●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。
2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。
野﨑洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。
レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。
内容説明
定番おかずから、おもてなし料理まで。野〓洋光、村田吉弘、後藤紘一良ほか８人の料理長がていねいにアドバイス。基礎からしっかり上達できる！本当においしい和食を作りたい人へロングセラーを愛蔵版としてお届け。
目次
第１章 刺し身
第２章 酒の肴
第３章 あえもの・おひたし・酢のもの
第４章 ごちそう椀
第５章 おそうざい煮もの
第６章 焼きもの
第７章 揚げもの
第８章 蒸しもの
第９章 ご飯・丼・すし・麺
第１０章 汁もの
第１１章 デザート・甘いもの
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たこ焼き
5
タイの淡煮、ごまあえ、みそ和え、白和えおろも（豆腐はよく切る）、おひたし（水を良く切る、二回以上必ず）、ブリ大根、豚大根、煮つけ、そぼろ煮、肉豆腐、きんぴら、小茄子揚げ煮、五目御飯2025/05/06
