教えて日高シェフ！最強イタリアンの教科書―ＡＣＱＵＡ ＰＡＺＺＡチャンネル公式レシピＢＯＯＫ

日高 良実【著】

世界文化ブックス（2021/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784418213108
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

出版社内容情報

2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。
なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。
「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」
「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気を博し、
登録者数がうなぎ上りの動画サイトが
YouTube「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」です。
ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、
毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は12万人超えとなりました。
本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。
「日高良実の　ACQUA PAZZAチャンネル」公式BOOKの
第１弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、
アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。

内容説明

日高良実のおうちイタリアン。パスタからドルチェまで、決定版５４皿。

目次

１　定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう；にんにく、オリーブ油、赤唐辛子　スパゲッティ・アーリオ・オーリオ　ほか）
２　ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き；バーニャカウダ　ほか）
３　日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風；まぐろのステーキ　ほか）
４　とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ；おばあちゃんのチョコレートタルト　ほか）

著者等紹介

日高良実［ヒダカヨシミ］
東京・南青山「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。１９８６年にイタリアに渡る。ミラノやフィレンツェのミシュラン名店で働き、当時のトップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで１４軒で修業。帰国後、日本イタリア料理界を牽引するシェフとして活躍し、魚介や野菜など日本の素材の持ち味を生かしたイタリア料理を提唱。２０２０年、コロナ禍による新たな生活様式のなかで、料理の動画発信の可能性に目覚め、同年７月３１日ＹｏｕＴｕｂｅ「日高良実のＡＣＱＵＡ　ＰＡＺＺＡチャンネル」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[minochan]

イタリアンワインに合う料理を作るために。トマトソースベースで海鮮も入っている「漁師風パスタ」を作って、キャンティを合わせた。この本とは関係ないけど、みんな大好きChatGPTくんにレシピの写真見せて買い物リスト作ってもらったり、料理中に音声で指示出してもらったりすると便利でいい感じだった。ペアリングも実は彼がやってくれたり。

2024/06/16

[yooou]

フォンドボー使った料理はいつか挑戦したい。とても参考になりました

2022/10/23

[さらさら]

Amazon prime readingにて。 日本にアクアパッツァを普及したイタリア料理人と聞くだけで「偉大な人！」と感じてしまう。笑 レシピも難しくないようにしてくれて、自分でも作ってみたいと思えて助かる。アラビアータを作ってみたけどおいしかった。 いちごのバルサミコ酢がけ、どんな味がするのか気になる。 お店にも行ってみたいなあ。

2022/10/06

[ripple]

PrimeReading無料 家庭でイタリアン作ってみる アクアパッツァつくれるのかしら チャレンジしてみよう

2022/10/25

[わんわん番長]

評価:★3

2022/09/29