味噌汁専門店のおかず味噌汁１００

美噌元【監修】

世界文化社（2018/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 127p／高さ 22cm
• 商品コード 9784418183319
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

出版社内容情報

人気の味噌汁専門店「美噌元」が提案する、「おかず味噌汁」のレシピ集。ご家庭でもできる人気店の味を、ぜひお楽しみください！
人気の味噌汁専門店「美噌元」が提案する、「おかず味噌汁」のレシピ集です。

本書では、店舗で人気の味噌汁や、食卓の主役になる味噌汁、意外な食材を組み合わせた味噌汁など、さまざまなレシピを紹介しています。たとえば、豆乳、アボカド、粉チーズなど、一見「味噌汁に合うの？」と思えるような食材も、ぜひ一度お試しください。「こんな味噌汁があったのか！」と、新たな世界が広がるはずです。

４種類の合わせ味噌で味に変化をつけるコツは、味噌汁専門店ならでは。作った味噌汁にごはんや麺を入れたり、ポタージュにするアレンジは、目からうろこです。
あなたのまだ知らない、味噌汁の楽しみ方に出会ってみませんか。

美噌元［ミソゲン］
監修

内容説明

味噌汁に豆乳？アボカド？具をつぶしてポタージュに？定番から新感覚の味噌汁まで、人気の味噌汁専門店がレシピを公開！「意外な食材×アレンジのコツ」でバリエ広がる！毎日の味噌汁をもっと楽しむアレンジを紹介。

目次

１章　美噌元の人気味噌汁（美噌元の豚汁；湯葉とごま豆腐の味噌汁　ほか）
２章　野菜たっぷり味噌汁（ほうれん草の豆乳味噌汁；小松菜としらすの味噌汁　ほか）
３章　肉と魚介の食べ応え味噌汁（冬瓜と鶏だんごの味噌汁；けんちん味噌汁　ほか）
薬味が食欲をそそる万能味噌を作ろう（ひき肉のピリ辛味噌汁；ほうれん草と溶き卵の味噌汁　ほか）
４章　にっぽん味噌蔵めぐりご当地味噌汁（石狩汁；たらの白子味噌汁　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“レパートリーを増やすのは実はかんたんで、素材の組み合わせや、野菜の切り方を、変えるだけでも全く異なる味噌汁になります。”　汁より具がてんこ盛りの、食べる味噌汁がいっぱい。味噌煮と味噌汁の境界線はどこだろう。ねぎま味噌汁は作れそうにない(お刺身で食べてしまう)。もずくとゴーヤの味噌汁なんかこわい(笑)　あるものでごった煮味噌汁好きだけど、広島の黄ニラの味噌汁のシンプルさに惹きつけられた。なすとそうめんの味噌汁が懐かしい(子どもの頃は苦手だった…)。家にあるもので、一期一会の巡り合わせの味噌汁もまたよし。

2019/07/11

[縞子]

う〜ん、美味しそう！！これからの季節、あったかいお味噌汁が美味しい。カレー豚汁にピリ辛味噌汁、ほうとう…作ってみたいのがたくさん。

2020/10/16

[おーね]

どれもこれも作ってみたいです。まずはいろいろ味噌を研究したい。

2019/02/24

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2019/12/25

[印度 洋一郎]

丸の内の味噌汁専門店の「おかずになり得る味噌汁」というコンセプトのレシピ集。味噌にカレー粉を混ぜる、出来上がった味噌汁にこしょうやショウガをトッピング、万能味噌（味噌にニンニク、ショウガ、ごま油をミックス）を作るなど、ちょっと一手間で味噌汁の世界がグッと広がりそう。小松菜としらす、納豆とモロヘイヤ、キャベツと桜エビ(食べる直前にトッピング)、ねぎまとマグロ等、具材も自由自在。揚げナスを入れた味噌汁や、ピーラーで薄く剥いた大根とワカメの味噌汁もアイデアが楽しい。ここからヒントをもらって応用するのも良さそう。

2023/03/15