出版社内容情報
茶懐石といえば、向付、煮物、焼き物。これまで見落とされがちだった「八寸」「強肴」に光を当て、誰でも簡単に作れる裏技を紹介。茶懐石といえば、向付、煮物、焼き物。それに比べたら茶事後半の盃事でお出しする「八寸」や、焼き物の後に亭主の心入れで出す「強肴」は、ともすれば脇役と考えられがちです。この本ではこれまで見落とされがちだった「八寸」「強肴」に光を当て、誰でもかんたんに作れる裏技を紹介しています。そして、「八寸」「強肴」といえばやはり日本酒。本書をマスターすれば、茶懐石の約束事から外れない、ちょっと洒落た家飲みやホームパーティのおつまみにも応用できます。
入江 亮子［イリエ リョウコ］
著・文・その他
内容説明
ワンパターンにならない裏技！ウチ飲みの肴としても使える！
目次
八寸（季節の八寸；作り置きできる おうち八寸；デパ地下八寸；日本酒とのマリアージュを楽しむ 地方八寸）
強肴（「浸す」強肴；「和える」強肴；「お助け食材」強肴）
著者等紹介
入江亮子［イリエリョウコ］
茶懐石・精進料理・日本酒などわが国古来の伝統食文化を継承する「温石会」主宰。今までに手がけた茶懐石の出張料理は３００回以上。地方特産品や和食店メニューの開発など、活躍は多岐に渡る。利酒師、日本酒学講師でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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八寸(はっすん)と強肴(しいざかな)について、写真を沢山使って説明されている。茶事をやらなくても、日々の家呑みの参考にもなる。素敵な器がいっぱい登場するし、四季折々の食材やセッティングがとても参考になる。2018/10/21
