出版社内容情報
驚くほどしっとり、オーガニック素材と洗練された味で人気急上昇中、京都・岡崎のChisen「菓子店千茜」初めてのレシピ本です。
内容説明
くり返し作りたい「いちじくのケイク」、レモンのすべてを味わいつくす「シトロン」、アーモンドが香り立つ「ビスキュイ・ベベ」、バラ科の果実の競演「カトルローズ」、ココナッツの甘みが元気をくれる「ビスキュイつよいこ」、濃厚なカカオの香りを楽しむ「アンタンス・ショコラ」ｅｔｃ．砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介。しっとり仕上げるコツも満載。定番からスペシャリテまで、家庭で作れる３０レシピ。
目次
第１章 腕まくりをする前に（基本の材料；オーブンについて ほか）
第２章 くり返し作りたい定番（白いちじくのコンポテ；いちじくのケイク ほか）
第３章 スペシャリテに挑戦（シャテーヌ；ペタル ほか）
第４章 ちょっとおめかし（クリームデコレーション；ビスケットデコレーション ほか）
著者等紹介
村瀬佳子［ムラセヨシコ］
１９７８年京都生まれ。日本とフランスの製菓材料企業でのプランナーを経て、２０１５年、京都岡崎に「菓子店千茜」をオープン。ひとりで店舗を切り盛りする傍ら、菓子教室や味覚教室、子どものためのアトリエ活動を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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みんみん
1
涼しくなったら、発酵バターたっぷりの焼菓子つくろう?2018/08/12
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