出版社内容情報
りんごを使ったお菓子50レシピ以上！バターなしでもおいしく作れる吉川式メソッドで簡単にヘルシーな焼き菓子＆ケーキ！これからの季節にぴったりのりんごのレシピが50種類以上！ バターなしで手軽に作れるのに、本格的な味わいのアップルパイやパウンド、クッキーなどが楽しめます。
その秘密は、吉川文子さんならではの４つのコツ。
1.バターの代わりにオイルを使う 2.ヨーグルトや生クリームでコクをプラスする 3 しっかり混ぜてオイルを乳化させて口どけを軽くする 4生地をねかせず、スピーディに焼き上げる
このテクニックで失敗しません。程よくフレッシュなりんごの風味と、しっとりふんわりした生地がぴったりマッチ。著者は、りんごのお菓子のレシピによって、お菓子研究家としてデビューし、りんごへのこだわりが溢れています。
吉川 文子［ヨシカワ フミコ］
目次
お菓子の素（りんごのコンポート りんごジャム；りんごのソテー りんごのクリームソテー ほか）
パイ＆タルト（焼きりんごのオープンアップルパイ；りんごのガレット ほか）
焼き菓子＆ケーキ（カルバドスのフルーツケーキ；アップルティーパウンドケーキ アップルキャラメルパウンドケーキ ほか）
デザート＆ドリンク（アップルコブラー；りんごのクランブル りんごのクラフティ ほか）
著者等紹介
吉川文子［ヨシカワフミコ］
１９９５年より自宅で洋菓子教室を主宰。１９９９年ＮＨＫ「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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美登利
93
りんごを煮詰めたりして作るお菓子の素がこれまた美味しそう。それらを使ったスイーツも簡単で気軽に作れそうです。でもやはりフレッシュなりんごを使ったものは目にも美味しいはず。私も他のレシピでバターを使わないタルトなどを作りますが、この本は作ったことないものが多くて、特に表紙のりんごのガレットは斬新な印象！うちの地域では紅玉が何故か手に入りにくい。ふじやつがるはどこでも売ってるのだけど。見つけたら必ず買おうと思います。図書館本だけど、手元に欲しくなる本でした。2017/08/02
香
11
バター使用無しのリンゴのお菓子レシピ集。何故か生のリンゴが食べられない為、リンゴはだいたいお菓子に加工します。バターを使わないレシピは一手間減るようで、作りやすそうに感じます。今回は図書館からお借りしたけど、購入を検討中。2017/02/25
チョビ
6
りんごは紅玉でなくてもいい&植物油でokがミソ。フレッシュなりんごを使うお菓子もありますが、りんごの素が美味しそうなのでこれはやってみたい。道具もお鍋だけのものから本格的な道具がいるものまでレベルは様々。でも今は出来合いの生地結構ありますからやろっかな、という気にさせる本。なおりんごは蜜のないやつで日本の名前のものだと上手くいくと、経験者は思う。2017/01/19
skr-shower
4
季節を外した…リンゴのお菓子は薄切りを使っても、ジャム風にしても美味しい。2019/05/27
miho
1
◎りんごが安く手に入ったので作ってみた。どれを作ろうか悩むのが楽しい。生地が同じでもちょっと違う味のものが作れる。
