銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ / 和知徹 - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

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銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ - 和知徹シェフ直伝

和知徹
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
世界文化社（2016/10発売）
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サイズ B5判／ページ数 127p／高さ 26cm
商品コード 9784418163366
NDC分類 596.3
Cコード C2077

出版社内容情報

マスターしたい基本の焼き方を牛、豚、羊、鶏、鴨と種類別に調理プロセスも見せながら解説。肉料理は豪快でシンプルが美味しい！がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ　グラ」。そんな肉料理といえばの和知シェフが本書で、その真髄を惜しげなく披露する。ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。さらにハム・ソーセージ・テリーヌなどプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。まさに１冊まるごと肉・肉・肉（でも付け合せの野菜も！）の魅力のレシピブック。

和知徹［ワチトオル］