出版社内容情報
フレンチの巨匠の野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理を１９０レシピ収録。シンプルな調理法ばかりなので初心者でも作れます。
内容説明
シンプルに料理する喜びを！常備したいもの／コンディマン／シリアル料理／スープ／野菜料理／魚介料理／肉料理／デザート。フレンチの巨匠アラン・デュカスさんの自然派家庭料理１９０レシピ。
著者等紹介
デュカス，アラン［デュカス，アラン］ ［Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ］
フランス・ランド地方に生まれる。１９８１年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、１９８４年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。その後、１９８７年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任３３か月目にして、わずか３３歳で、ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得。１９９８年には、１９９６年にパリにオープンした「アラン・デュカス」でも３ツ星を得て、３ツ星レストランを同時に２軒持つ初めてのシェフになる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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