決定版 ずっと使える「一汁二菜」献立帳―定番おかずで組み合わせる「主菜＋副菜＋汁もの」

松本 忠子/浜内 千波/野崎 洋光/菱沼 孝之/小林 武志/コウ ケンテツ【著】

世界文化社（2013/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 239p／高さ 26cm
• 商品コード 9784418133369
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

「献立のたて方がわからない」！そんな声に応え、あらゆるシチュエーションで使える全225レシピと献立の立て方が学べる一冊。

「献立のたて方がわからない」「料理はどう組み合わせるの？」そんな声に応える本ができました。仕事を持つ主婦が作りやすく、栄養バランスもとりやすい「一汁二菜」献立を57例ご紹介。和食、洋食、中華、韓国、そして四季のおもてなし。あらゆるシチュエーションで使える全225レシピと献立の立て方が学べる永久保存版です。講師陣は人気抜群の料理研究家やシェフたち。特にカロリーが気になる洋食献立は、おいしくてヘルシーレシピでファンの多い浜内千波先生が教えてくれます。

内容説明

汁ものとおかず２品でいいから、献立にもう悩まない！人気の料理研究家＆シェフが教える和食・洋食・中国料理・韓国料理の５７献立、充実の２５０レシピ。４１５の献立アレンジ付き。

目次

第１章　肉のおかずで一汁二菜（きちんとした基本のおかず献立―豚のしょうが焼き・キャベツの塩昆布サラブ・大根のみそ汁・白飯；ボリューム＆ヘルシー洋食献立―チキンソテー・ポテトサラダ・トマトスープ・パン　ほか）
第２章　魚のおかずで一汁二菜（手軽に作れるフライパン焼き魚献立―鮭バター・キャベツの一夜漬け・さつまいものみそ汁・白飯；簡単フライパン照り焼き献立―ぶりの照り焼き・わけぎといかの酢みそ和え・しじみ汁・白飯　ほか）
第３章　卵と豆腐のおかずで一汁二菜（ピリ辛料理でご飯がすすむ献立―麻婆豆腐・焼きズッキーニのごまマスタードソース・しょうがといりごまのスープ・白飯；体の芯から温まる韓国風の鍋献立―豆腐チゲ・にらのチヂミ・黒豆の炊き込みご飯　ほか）
第４章　ご飯・麺が主役の一汁二菜（おもてなしに喜ばれる五目ずし献立―五目ずし・ほうれん草のごま和え・あさりのみそ汁；集いの日の人気献立―いなりずし・長いもの豚肉巻き・みょうがの玉子とじ汁　ほか）
第５章　野崎洋光料理長に教わる便利な作りおきアイディア集（週末作って１週間。副菜に使えて便利！―鶏ハム＋野菜スープストック；料理にかけるだけ、和えるだけでおいしさアップ―万能の「合わせ薬味」　ほか）

著者等紹介

浜内千波［ハマウチチナミ］
料理研究家

野崎洋光［ノザキヒロミツ］
東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長

菱沼孝之［ヒシヌマタカユキ］
東京・飯倉の日本料理店「菱沼」オーナーシェフ。店で料理教室も開催

小林武志［コバヤシタケシ］
東京・三田にある中国料理店「桃の木」オーナーシェフ

コウケンテツ［コウケンテツ］
料理研究家。母・李映林さん、姉・コウ静子さんも料理研究家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[藤月はな（灯れ松明の火）]

お弁当や料理のレパートリーの参考になるかなと思って借りてみました。定番なメイン（肉じゃが、ハンバーグなど）に対し、ちょっと、凝った副菜と汁物というレパートリー。常備菜的なものは少なめですが、いなり寿司やお赤飯などの作り方が書いてあって有難いです。沢庵などの漬物を使ったサラダはとても斬新。レシピを見ると顆粒系や固形の出汁や調味料を使うよりも野菜や肉の風味を活かした素朴な味付けが多いです。因みに今日は白ワインもあったので南瓜のレンジサラダを作ってみたら母から好評でした。

2018/11/16

[うにすけ]

美味しそう～と挑戦。若干教科書みたいだなと思ってしまったけど、こういうやりかたもあるのねと参考になりました。まだ作ってないので早くやってみたい。

2017/01/29

[めぐみ]

これは使える！！

2015/02/20

[え]

立派な作りの本だけど内容もしっかりしてるのでお値打ち。

2013/11/11

[蘇芳]

定番料理を基礎から説明しつつ季節の添え物、冷蔵庫のストックも押さえてて便利。雰囲気が昭和なのは和食傾向だからなのかな。個人的に一汁のレパートリーが参考になりました。

2014/06/01