内容説明
味は三ツ星！フレンチの巨匠が作る野菜、シリアル、果物中心の自然派家庭料理１９０レシピ。
目次
常備したいもの
コンディマン（ペーストやソースなど、のせて、つけておいしいもの）
シリアル料理
スープ
野菜料理
魚介料理
肉料理
デザート
著者等紹介
デュカス，アラン［デュカス，アラン］［Ｄｕｃａｓｓｅ，Ａｌａｉｎ］
フランス・ランド地方に生まれる。料理人となってまもなく、今も彼の料理の本質となる地中海料理に出会う。１９８１年にジュアン・レ・バンのホテル「オテル・ジュアナ」内のレストラン「ラ・テラス」にシェフとして就任し、１９８４年にミシュラン・ガイドブックで２ツ星を獲得。その後、１９８７年にモナコにある「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」の総料理長に就任すると、就任３３か月目にして、わずか３３歳で、ホテル内のレストランとしては初めて３ツ星を獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
きりぱい
8
図書館から引き取ってきてくれた家人の手元を見た時、（何の図鑑借りてきたんだ？）と思ったら自分が予約したこれだったのでびっくり！いや～厚い！でも開いてニッコリ。かわいくて親しみやすく、眺めるだけでもわくわくしてくる。ハーブやスパイス、ピュアオリーブ油に旬の野菜がたっぷりで、見るからに活性酸素を撃退してくれそうなヘルシーメニューがずらり。簡単そうに見えても、そこはこだわりの食材と組み合わせの妙、何かしら手近では足りない食材も並ぶのだけど、日本の食材に代替する注意点や調理のコツなど、丁寧なコメントが頼もしい。2012/02/21
takao
1
めんどうだな。2017/06/17
えびたま
1
作るのはなかなか骨が折れそうだけど（親切にしてあるとはいえ）この色彩は素晴らしい！シェフの写真満載なのもお買い得です！！作るよりも、どちらかというと食べに行きたくなる料理でした。2012/12/23
えんちゃん
0
分厚い図鑑のよう。主婦6年目で料理はあまり得意でないので活用には至らなかった。眺めるぶんには美しくてよい。
