感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
36
これはすごい！永久保存というのもうなずける、和食の巨匠たちが協演している素晴らしいレシピ本です。写真の美しさ、料理の素晴らしさ、器の美しさ…そして何よりも段取りをはじめ、惜しげなく様々なコツが紹介されているありがたさ！大満足の一冊です。刺身のつま部分で防風の茎を6つに針で割る写真があって仰天。読み友さんの感想から。2022/04/16
さっちも
16
野崎洋光、村田吉弘、川原渉など9名の料理人が300の和食の代表的なレシピを紹介する。調理器具や材料はベーシックなものを使っているから調理しやすい。 切り方、盛り付け方、具材毎の味のしみこみ方など、それぞれの料理の勘所を紹介しているから今後に応用が効く知識を得られる。 同じような料理の違う料理人のレシピがあったり、9名の料理人のそれぞれの合わせだしが載せられたり、水平で比較することができて、真髄って幅広いものだなぁと感心した。家庭画報は写真が美しい。2022/03/16
太鼓
2
死ぬまで保存します2015/04/18
まみ
1
親子丼が美味しかった家にこういう本が一冊あるだけで和食の幅がぐんと広くなる2016/11/10
読書はコーヒーと共に
0
プロの料理人のアドバイスが沢山詰まった本。 作るのが楽しみです。2017/07/15
