ヴィラデストの厨房から

玉村 豊男【著】

世界文化社（2004/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 174p／高さ 21cm
• 商品コード 9784418045105
• NDC分類 596
• Cコード C0076

出版社内容情報

家庭画報2002?2003に連載された玉村豊男氏の好評連載「ヴィラデストの厨房から」をまとめ、一部新規撮影を加えた一冊。

内容説明

玉村豊男が料理研究家デビュー！「家庭画報」の人気連載に加筆した初の完全レシピ集。

目次

１　ヴィラデストの農園から（前菜サラダはお洒落に；野菜をメインディッシュにする；豆をもっとおいしく；穀物を多彩にヘルシーに；ヴィラデストの秋はきのこから）
２　ヴィラデストのスペシャリティ（お刺し身自由自在；エキゾチックなスパイス料理；ソースで仕上げるメイン料理；山の冬は湯気もご馳走、鍋三昧）
３　玉村さんの腕のみせどころ（油の力を見直す揚げもの料理；ポトフーから広がる煮込み料理；自慢できるロースト＆グリル；炒めものをもっとおいしく！；香味野菜で風味豊かな蒸し料理）

著者等紹介

玉村豊男［タマムラトヨオ］
エッセイスト、画家、ワイナリーオーナー。１９４５年東京生まれ。東京大学文学部仏文科卒業。’６８年よりパリ大学言語学研究所に留学。帰国後、執筆活動に入る。東京から軽井沢に移住後、’９１年長野県東部町（現・東御市）でヴィラデストと名付けた農園での生活をスタート、２００４年４月ワイナリーオープン
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ふじか]

作りたいレシピ：ぶどう摘みのポテト（P.25）、ほうれん草のごま油ゆで（P.30）、たこのスペイン風（P.86）、塩と唐辛子でいただくペンロー（P.113）、不思議デザート「甘露炒麦」（P.128）

2018/02/14

[りもこ]

どんな料理も“一手間”を加えることでずいぶん変わるのだろうなぁ、と思わせる美味しそうな写真の数々。自分では使ったことがない食材や調味料にも興味が湧く。いつかはヴィラデストに行って食事をしてみたい。敬愛する玉村さんの絵を見ながら、エッセイの一場面を思い出しながら、美味しいものを食べる。実現させたい。

2015/04/15