プロのための製菓技法 生地―生地の扱い・製法、それぞれの方法

金子 美明/藤生 義治/〓沢 信次/森本 慎【著】

誠文堂新光社（2010/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 239p／高さ 26cm
• 商品コード 9784416810460
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

目次

１　パート・ブリゼ／パータ・フォンセ
２　パート・シュクレ
３　パート・フイユテ
４　パータ・ジェノワーズ
５　パータ・ビスキュイ
６　パータ・ケーク
７　パータ・シュー
８　パート・ルヴェ
９　パータ・ムラング
１０　パータ・クレープ
１１　パータ・フリール