内容説明
神奈川県・新百合ヶ丘の人気洋菓子店リリエンベルグがおくるコンフィチュール事典。素材の選択、扱い、組み合わせ次第でまったく違うものになるコンフィチュール。さまざまな素材の作り方、それらをスイーツ製作に用いる際の用途など、コンフィチュールの基本から応用までを紹介。
目次
リリエンベルグのコンセプト（リリエンベルグができるまで；素材のよさを伝えるスイーツ；ティールームを作った理由 ほか）
コンフィチュールの考え方（コンフィチュールとは；スイーツへの使い方；素材のこと ほか）
リリエンベルグのコンフィチュール（日向夏のコンフィチュール；日向夏のビール；金柑と清見オレンジのコンフィチュール ほか）
著者等紹介
横溝春雄［ヨコミゾハルオ］
１９４８年埼玉県生まれ。６６年、神田（現・後楽園）「エスワイル」に入社。オーストリア・ウィーンの「デメル」などヨーロッパで約５年修業。帰国後、渋谷「グリュース・ゴット」（現在は閉店）を経て、新宿「中村屋グロリエッテ」に勤務し、１１年間シェフを務める。８８年、神奈川県・新百合ヶ丘に「リリエンベルグ」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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つたじゅん
3
近所の大好きなケーキ屋さん。ジャムの作り方にこんなにこだわってるとは。買って作ってみるほど料理好きではないけど、なかなかかわいらしい良い本でした。2010/07/24
enjosam
0
色々と参考にした。 又 開くだろう。2021/01/15
