内容説明
高齢者の食欲をそそる、お勧め献立７０品。介護食の基本、栄養・介助も解説。
目次
第１章 お勧め献立７０品とお役立ちアイデア（季節の行事食；ご飯 ほか）
第２章 インタビュー：高齢者の食を考える（高齢者の食事・健康管理はオーダーメード―青野治朗氏（医師）
基本をきちんと把握し、個人個人にあった食事介助を―安永道生氏（理学療法士） ほか）
第３章 高齢者の食生活の基本（高齢者の食事と栄養の基本―気をつけたい低栄養；高齢者に必要なエネルギー＆各栄養所要量 ほか）
第４章 食介助の基本（食事介助―詰まらせない・むせさせない；高齢者の食欲ＵＰ―食介助は食卓の環境、日常から ほか）
第５章 介護保険・地域サービス（活用したい地域サービス・介護保険；取材 お昼をご一緒に（狛江市「はなみずき会」） ほか）
著者等紹介
代居真知子［ヨスエマチコ］
女子栄養大学栄養学部栄養学科卒。ＡＭ／ＦＭラジオの構成作家、ＥＰＩＣソニー「ウォークマンブックス」の制作、日本財団の広報誌執筆などを経て、福祉・介護関係の著作を行うようになる
坂斉あさ子［サカサイアサコ］
阿佐ヶ谷美術専門学校ビジュアルデザイン科卒。主婦と生活社、マキノ出版、共同通信社などで、フリーライターとして数多くの実用書、機関誌、料理本、雑誌などの取材・執筆に携わりライターとしての実績を積む。そうした仕事を通し、地域の食文化や暮らし、さらに家庭での日常食のあり方にも興味を持つようになり、介護などさまざまなシーンでの家庭料理の研究を行うようになる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
