出版社内容情報
グルテンフリーでつくるおいしいフランス菓子のレシピ本。小麦のかわりに、米粉やトウモロコシ粉などを使用します。グルテンフリーでつくるおいしいフランス菓子のレシピ本。
小麦のかわりに、米粉やトウモロコシ粉などを使用して、フランス菓子を作ってみませんか？
小麦の分量をそのまま代用粉でつくってしまうと、パサパサしたり、固まらなかったり・・・。
そこで、代用粉によっておいしく作れる魔法の分量をお教えします。
フランスの伝統菓子から、フランスの地方菓子、ティータイムのお菓子、グーテの時間、食後のデザートに分けて
おいしいお菓子の作り方をご紹介します。
大森 由紀子［オオモリ ユキコ］
大森 由紀子：フランス菓子・料理研究家。学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行東京支店勤務後、パリの料理学校で料理とお菓子を学ぶ。フランスの伝統菓子、地方菓子、ストーリーのあるお菓子や、田舎や日常でつくられるフランスのお惣菜などを、雑誌、本、テレビ等で紹介している。フランス地方菓子・フランス料理の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。「わたしのフランス地方菓子」、「フランス地方のおそうざい」（ともに柴田書店）、「パリスイーツ」（料理王国社）、「物語のあるお菓子」（ＮＨＫ出版）、「ママンの味、マミーのおやつ」（文藝春秋）、「フランス菓子図鑑」（世界文化社）、「ベーシック・フレンチ」（世界文化社）など、著書30冊以上。フランスの伝統＆地方菓子を伝える「ル・クラブ・ド・ラ・ガレット・デ・ロワ」の理事やスイーツ甲子園審査員＆コーディネーターを務める。
内容説明
フランス菓子といえば、小麦粉を使うのが当たり前です。話題のグルテンフリーは、小麦粉を使わないというもの。フランス菓子をグルテンのない粉で作ってみたら、おいしくできあがりました。しかも、とくに難しいわけでもありません。ぜひ小麦粉を使わないフランス菓子を作ってみてください。
目次
１章 フランス伝統菓子（フランスの伝統菓子とは；フランス伝統菓子の物語 ほか）
２章 フランス地方菓子（フランス菓子紀行；ガレット・ブルトンヌ ほか）
３章 ティータイムのお菓子（ティータイムのお菓子；モンテカオ ほか）
４章 グーテの時間のおやつ（グーテの時間のおやつ；チェリーのタルト ほか）
５章 デザートのお菓子（デザートのお菓子；タルト・タタン ほか）
著者等紹介
大森由紀子［オオモリユキコ］
フランス菓子・料理研究家。学習院大学文学部フランス文学科卒業。パリの料理学校「ル・コルドン・ブルー」「リッツ・エスコフィエ」にて料理、製菓を学び、レストラン、パティスリーで研修を積む。以来、長年にわたってフランスの地方を取材し、フランス地方菓子への造詣が深い。お菓子と料理を通してフランスの文化を日本に紹介している。フランス菓子とお惣菜の教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」を主宰。フランス伝統菓子を広める会「グラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ユウユウ
おれんじぺこ♪(16年生)
もも
ロバパン
kanamiiiiin
